Category Archives: Receptek

Burgenlandi szalonnatorta – ahogy Mamari készíti

Nagymamám szeret különleges recepteket kipróbálni, és azzal meglepni a szeretteit. A szalonnatorta mindenki szívét megdobogtatja a családban, Bárki, aki kóstolja rögtön a rajongója lesz. Sokáig csak akkor ettük, ha mentünk hozzá, vagy ha ő küldött. Aztán bátorságot merítettem és a tőle kapott recept alapján elkészítettem, mikor a fiam egyetemista lett. Mert ugye mit adna az egyszeri anyuka útravalónak a kollégiumi élethez, mint ami ő magának is az otthon illatát és ízét jelenti.

Continue reading →

Befőttek királya – az őszibarack

Szeretek befőzni. A tartósításban van számomra valami megnyugtató, mert a gondoskodás alapjának érzem. A befőzéssel gondoskodom a szeretteimről, miközben csillogó, forró üvegekbe zárom a tavasz és a nyár ízeit. Színes és illatos kavalkádot hozok létre, amely majd a hűvös, sötét téli napokon feldobja a munkahelyen elfogyasztott ebéd hangulatát.

Continue reading →

Pite készítés, amikor elkészíted az otthon illatát

Pitesütés- ez szó rengeteg élményt, érzést hordoz magában. Lehetsz te, aki készíti és lehetsz te, aki fogyasztja, vagy akár mindkettő is. Számomra összefonódott az otthon és a pite , hiszen első sütéseim között szerepelt a maci formában megsült almáspite. Magasra állítottam a lécet kezdő háziasszony koromban – be kell valljam szét is esett a koncepció…sose volt maci formája. Bár sokszor a forma elhanyagolható, ha a morzsák így is fogyaszthatók – villával, a tepsiből. Azóta 16 év telt el és a sok gyakorlás hatására sokat fejlődtem.

Continue reading →

Különleges szörpök IV.- A rebarbara

Rebarbara-sokunknak kimarad az életéből, sokan nem szeretik szálassága és karakteres íze miatt. Nekem gyerekkor íze van, Bátonyterenye íze. Rebarbarából mindent lehet készíteni: szörpöt, üdítőt, befőttet, szószt, és lekvárt.

Nagymamám és keresztapám az idén megajándékozott a rebarbara termésével, én pedig lelkesen álltam neki a feldolgozáshoz. Szörpöt és lekvárt készítettem egy füst alatt, ugyanabból a növényből.

Continue reading →

Az encsi tölteléknek párja nincsen

Azt mondják, hogy egy férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út. A mondás igaz, de szerintem egy nő szívét is megdobogtatja,hogyha egy pasi tud főzni. A

A párom a kapcsolatunk elején főzött nekem igazi férfias ételt: húslevest. De nem akármilyet. Számomra akkor derült ki, hogy lehet másképp is készíteni és így nemcsak egy levest, hanem egy teljes étkezésnyi ételt lehet előállítani.

A húslevesének különleges része a töltelék volt, amit a családjában hagyományosnak számít. Anyukája is nagyon finoman készíti többféleképpen is: levesben főzve, sütőben sütve.

Continue reading →

Különleges szörpök III. – A bodza

A tavasz megannyi virággal és lehetőséggel adományoz meg minket. Vége a lazulós, pihenős hétvégéknek. a hideg, az eső, a fagy már nem parancsol vissza a kanapéra a pokróc alá. A napfény, a selymes sugarak, a melengető fények csalogatnak, a mézédes szellő útra csábít.

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy a kicsiny kertem egyik rejtett szegletét otthonául választotta egy bodza bokor.

Continue reading →